BIJELI TARTUF (tuber magnatum pico)
Bijeli tartuf je najcjenjenija, najrijeđa, najkvalitetnija te najskuplja gljiva u svijetu. Sezona traje od rujna do kraja siječnja. Nepravilnog je oblika a miris je specifičan i intenzivan, podsjeća na plin metana ili na fermentirani sir, suhu pokošenu travu ili čak češnjak. Boja je svijetlosmeđa, oker do nježno zelena a ovisi od biljne vrste sa kojom je u simbiozi, najčešće su to hrast, topola, lipa, grab ili divlji lješnjak. Unutrašnji dio prošaran je venama koje mu daju mramorasti izgled i varira od bijele do svijetlo smeđe i zagasito crvene boje. Raste ukopan u laporasto ilovastim tlima kao simbiont raznih listopadnih drveća na dubini od 5 do 30 cm. Bijelog tartufa ima u različitim veličinama. Od sitnih grumena od 1 do 2 g do kapitalaca koji teže i oko 1 kg, no takvih ima u vrlo malim količinama.
Na svijetskom tržištu postiže visoke i nepredvidive cijene.